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可口可樂將其秘密配方鎖在亞特蘭大可口可樂世界博物館一個 10 英尺高的保險庫中，保險庫里還配有鍵盤和手印掃描儀。

該公司花了 139 年時間營造神秘感，聲稱任何時候都只有兩名員工知道完整的配方。

YouTuber LabCoatz 憑借一些特殊的硬件和大約一年的癡迷測試，輕松超越了所有這些花哨的噱頭。

這25分鐘視頻該視頻于1月9日發(fā)布，目前已獲得280萬次觀看。視頻中，LabCoatz詳細(xì)展示了他的整個逆向工程過程：口味測試、用電子表格將每批可樂與真正的可樂進(jìn)行排名，最后借助兩位擁有專業(yè)實驗室設(shè)備的YouTube好友進(jìn)行質(zhì)譜分析。

結(jié)果如何？這款仿制品與真品如此接近，以至于品嘗者根本無法準(zhǔn)確區(qū)分。一位品嘗者給它打了9.5分（滿分10分）。另一位品嘗者表示他會在商店貨架上直接購買。

可口可樂的整個保密作秀之所以顯得有點滑稽，是因為：這種飲料的成分中超過 99% 都是純糖。

一升焦糖飲料大約含有110克糖、96毫克咖啡因、0.64克磷酸和焦糖色素。就這些。

現(xiàn)在，這長達(dá) 139 年的謎團(tuán)，帶有手持掃描儀的保險庫，以及任何時候只有兩名員工知道配方的傳說——所有這些戲劇性事件都與占可口可樂重量不到 1% 的“天然香料”有關(guān)。

你的可樂里到底有什么？（很遺憾，不是你想的那種）

那么，這1%里到底有什么呢？LabCoatz的質(zhì)譜分析發(fā)現(xiàn)，其中含有α-萜品烯（來自柑橘油）、檸檬烯、肉桂醛（肉桂）、檜烯和雪松烯（肉豆蔻）、乙酸（醋）以及茴香醇（成分不明）?；旧暇褪且恍┚秃推渌瘜W(xué)物質(zhì)。

對于那些好奇的可卡因愛好者來說，這就是確切的配方。信不信由你，你需要的所有東西都可以在網(wǎng)上找到。

沒錯，這個傳說并非完全屬實。真正的可口可樂確實使用古柯葉，但生產(chǎn)過程中并不涉及可卡因——你可能只是對糖上癮了。

這新澤西州的Stepan公司是少數(shù)幾家獲得許可從事古柯加工的美國公司之一，該公司提取古柯中的可卡因用于制藥，并將“脫可卡因”的古柯葉提取物出售給可口可樂公司。先別高興得太早：不，你買不到這玩意兒。LabCoatz 試過了。他從一個“絕對不是可疑的秘魯網(wǎng)站”訂購的東西在邊境被沒收了。所以他只能另辟蹊徑。

突破來自一個意想不到的地方：葡萄酒中的單寧。古柯葉提取物本質(zhì)上是一種茶樹，而茶葉中含有單寧，這是一種干燥的、澀味的化合物，可以掩蓋甜味，并賦予可口可樂那種人們印象中的清新口感。

在視頻中，他解釋了為什么這是可口可樂與其他更甜的產(chǎn)品（如百事可樂）區(qū)別開來的關(guān)鍵。

由于單寧不揮發(fā)，因此無法在氣相質(zhì)譜分析中檢測到，這就是為什么LabCoatz幾個月來都沒能檢測到它們的原因。一旦他添加了釀酒用的單寧，他復(fù)制品的質(zhì)譜圖就幾乎與真品完全一致了。味道也隨之完美還原。

從濃度上看，這款產(chǎn)品與原版幾乎完全相同。自制可樂和秘制真可樂的色譜分析結(jié)果極其相似——這意味著它們的分子組成幾乎完全一致。

最終配方需要檸檬油、青檸油、少許橙子、茶樹油（代替古柯的清新味）、桂皮、肉豆蔻、芫荽和茴香醇。

將混合物陳釀一段時間，用食品級酒精稀釋，就得到了可口可樂神話的核心——傳奇的“7X 調(diào)味劑”。

另一種水基溶液中加入了醋、咖啡因、甘油（用于改善口感）、磷酸、葡萄酒單寧、香草和焦糖色素。將其加熱，與碳酸水混合，然后冷藏過夜。

當(dāng)然，觀看視頻詳情請見下文。

自制可樂：制作成本低，啟動成本高，分享合法

真的可以在家制作嗎？理論上可以。但對于一個閑得無聊、好奇心強的DIY愛好者來說，“理論上”的分量比“可以”本身要重得多：你需要非常精密的設(shè)備，比如精密天平、微量移液器、玻璃實驗器皿（磷酸會腐蝕金屬），以及大量的精油。

啟動成本很高，而且需要一定的專業(yè)知識。但一旦所有材料都準(zhǔn)備就緒，每升成本就非常低。光是濃縮香精就足夠制作5000升汽水。

LabCoatz 在項目過程中用壞了兩臺 SodaStream 氣泡水機(jī)，這讓他感覺像是一種榮譽勛章。

為什么可口可樂公司不直接申請該配方的專利呢？

因為專利申請要求你準(zhǔn)確描述你所申請專利的內(nèi)容。提交專利申請就意味著要公開配方。

相反，該公司從不同的工廠運送未貼標(biāo)簽的原料，以防止外界窺探真相。

這種策略一開始很有效，直到有人用質(zhì)譜儀花了一年時間研究出來為止。而且，由于LabCoatz并沒有試圖以可口可樂的名義出售他的克隆產(chǎn)品，所以他并沒有違反任何法律。

這亞特蘭大的金庫順便一提，這筆錢在 SunTrust 銀行存放了 86 年后，于 2011 年被轉(zhuǎn)移到了那里。

這一切都是營銷噱頭。配方的神秘感確實能提升品牌形象。但這種神秘感經(jīng)不起質(zhì)譜儀的檢驗，也經(jīng)不起一位執(zhí)著的油管博主用電子表格將每一批配方的味道與原版進(jìn)行對比。

LabCoatz 在這個項目過程中用壞了兩臺 SodaStream 氣泡水機(jī)。最終的成果是：一種連普通可樂飲用者都難以區(qū)分的配方。