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一種鮮為人知的食品毒素——蠟樣芽孢桿菌毒素——引發(fā)了全球安全恐慌，并導(dǎo)致雀巢公司、達(dá)能公司和拉克塔利斯集團(tuán)在全球范圍內(nèi)召回嬰兒配方奶粉。
盡管生產(chǎn)商表示尚未有確診病例與這種可能導(dǎo)致食物中毒的毒素有關(guān)，但多個(gè)國家的有關(guān)部門正在調(diào)查可能的病例。
以下是關(guān)于蠟樣芽孢桿菌毒素及其如何進(jìn)入嬰兒配方奶粉中的信息。
什么是蠟樣芽孢桿菌毒素？
蠟樣芽孢桿菌毒素是由蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的一種毒素。這些菌株在環(huán)境中很常見，當(dāng)它們?cè)诿罪埢蛞獯罄娴鹊矸垲愂澄镏猩L(zhǎng)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生蠟樣芽孢桿菌毒素。
蠟樣芽孢桿菌幾乎無法從食品中去除，因?yàn)樗蜔崮蛪A，而且分子太小，無法通過過濾去除。一旦檢測(cè)到，受影響的產(chǎn)品必須銷毀，供應(yīng)商也必須徹底清潔其生產(chǎn)設(shè)施。有時(shí)，這需要公司拆除部分系統(tǒng)，才能徹底清除細(xì)菌。
為什么嬰兒配方奶粉中會(huì)含有蠟樣芽孢桿菌毒素？
最近的召回是由于原料花生四烯酸油中含有蠟樣芽孢桿菌毒素污染所致，這種原料通常添加到嬰兒配方奶粉中。
花生四烯酸油（通常簡(jiǎn)稱為ARA）天然存在于母乳中，對(duì)大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。成人體內(nèi)脂肪酸可自然轉(zhuǎn)化為ARA，ARA也可通過發(fā)酵進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。
配方奶粉公司會(huì)在產(chǎn)品中添加ARA，以模擬嬰兒從母乳中自然獲得的營養(yǎng)成分。監(jiān)管機(jī)構(gòu)并未強(qiáng)制要求添加ARA。
這有多危險(xiǎn)？
蠟樣芽孢桿菌毒素會(huì)引起食物中毒癥狀，例如惡心、胃痙攣、嘔吐和腹瀉。維也納獸醫(yī)大學(xué)的微生物學(xué)家莫妮卡·埃林-舒爾茨（Monika Ehling-Schulz）表示，在蠟樣芽孢桿菌毒素暴發(fā)事件中，中毒發(fā)生率通常接近100%。她參與開發(fā)了檢測(cè)和測(cè)量蠟樣芽孢桿菌毒素的標(biāo)準(zhǔn)方法。
這種毒素對(duì)嬰幼兒、老年人和免疫功能低下者危害最大。大多數(shù)健康成年人可以代謝微量的蠟樣芽孢桿菌毒素，但極少數(shù)情況下，這種毒素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題、肝功能衰竭甚至死亡。
嬰兒配方奶粉中是如何發(fā)現(xiàn)毒素的？相關(guān)公司對(duì)此采取了哪些措施？
去年12月，雀巢公司對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行例行安全檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)了這種毒素，并開始召回相關(guān)產(chǎn)品。供應(yīng)商的名稱尚未公布。
達(dá)能也已在多個(gè)歐洲市場(chǎng)召回嬰兒配方奶粉。但迄今為止，雀巢受此次危機(jī)的影響最大，其產(chǎn)品已在超過60個(gè)國家下架。美國是許多配方奶粉生產(chǎn)商的主要市場(chǎng)，但并未受到此次召回的影響。
此外，各國食品安全機(jī)構(gòu)和其他公司也在進(jìn)行各自的檢測(cè)，導(dǎo)致更多產(chǎn)品被召回。新加坡食品局宣布召回達(dá)能旗下的一款嬰兒配方奶粉產(chǎn)品。瑞士霍赫多夫公司于1月15日召回了1萬份羊奶嬰兒配方奶粉，原因是其前供應(yīng)商提供的部分羊油中檢測(cè)出了毒素。據(jù)法新社1月21日?qǐng)?bào)道，法國拉克塔利斯集團(tuán)召回了六批Picot品牌的嬰兒配方奶粉。
證明蠟樣芽孢桿菌食物中毒有多難？
證實(shí)蠟樣芽孢桿菌食物中毒通常很困難。盡管現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室方法可以檢測(cè)食物中的毒素，有時(shí)也能檢測(cè)患者樣本中的毒素，但要確診通常需要在食物和患者樣本中都檢測(cè)到這種毒素，而這種情況很少發(fā)生。樣本可能缺失，毒素含量可能過低，或者食物制備過程中可能發(fā)生污染，這些都使得確定確切病因變得困難。
國家當(dāng)局怎么說？
多個(gè)國家衛(wèi)生部門和食品安全機(jī)構(gòu)正在調(diào)查與嬰兒配方奶粉相關(guān)的召回事件和可能出現(xiàn)的疾病。
法國當(dāng)局正在調(diào)查兩名嬰兒因飲用召回的嬰兒配方奶粉而死亡的事件。法國衛(wèi)生部長(zhǎng)斯蒂芬妮·里斯特表示，目前尚未確定死亡事件與受影響產(chǎn)品之間存在因果關(guān)系。
法國當(dāng)局表示，一些嬰兒出現(xiàn)嘔吐和腹瀉等癥狀，家長(zhǎng)們紛紛聯(lián)系法國中毒控制中心。巴西一家公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)也表示，有兩名嬰兒生病，并已開始調(diào)查是否與配方奶粉有關(guān)。
消費(fèi)者權(quán)益組織 Foodwatch 批評(píng)雀巢公司發(fā)布公開警告的時(shí)間過長(zhǎng)，并表示應(yīng)該對(duì)違反食品安全法規(guī)的公司處以更嚴(yán)厲的處罰。
召回事件可能對(duì)這些公司造成什么影響？
據(jù)雀巢公司稱，此次召回事件對(duì)雀巢造成的經(jīng)濟(jì)損失可能不大，因?yàn)槭苡绊懙膵雰号浞侥谭蹆H占其總銷售額的不到0.5%。然而，聲譽(yù)損失可能會(huì)更嚴(yán)重。杰富瑞的分析師估計(jì)，此次召回將使該公司損失19億美元（16億歐元）。
雀巢的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也可能面臨聲譽(yù)受損的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閾?dān)憂的家長(zhǎng)可能會(huì)完全避開這些品牌或公司。杰富瑞分析師表示，達(dá)能旗下多美滋品牌的銷售額約為1.4億美元（1.2億歐元），約占集團(tuán)銷售額的0.4%。
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