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緊隨麥當(dāng)勞之后,肯德基也開(kāi)啟了新一輪價(jià)格調(diào)整。
1月26日起,肯德基對(duì)外送產(chǎn)品價(jià)格做出小幅調(diào)整,平均調(diào)整金額為0.8元,堂食價(jià)格保持不變。
“瘋狂星期四”、“周末瘋狂拼”、“OK餐三件套”等深受消費(fèi)者喜愛(ài)的優(yōu)惠套餐價(jià)格也未受影響。
肯德基方面表示,此次調(diào)整主要是“為了更好地應(yīng)對(duì)運(yùn)營(yíng)成本的變化,保持穩(wěn)定健康的經(jīng)營(yíng)”。
近年來(lái),連鎖快餐品牌普遍將價(jià)格調(diào)整視作應(yīng)對(duì)市場(chǎng)成本變化的常規(guī)舉措。
2024年底,肯德基曾進(jìn)行0.5元至2元不等調(diào)價(jià),調(diào)價(jià)平均漲幅為2%;更早的2022年,因全球供應(yīng)鏈等因素,其平均漲幅則達(dá)到約6.2%。
但相比以往,此次調(diào)價(jià)的直接背景或在于,外賣平臺(tái)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已實(shí)質(zhì)性改變了品牌的銷售結(jié)構(gòu)與盈利模型。
三季度,肯德基外賣銷售額同比增長(zhǎng)33%,占餐廳總收入的比例從去年同期的40%提升至51%。
對(duì)連鎖餐飲品牌而言,外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)普遍帶來(lái)了配送成本上升,并對(duì)自有渠道的訂單形成分流,利潤(rùn)率或受波動(dòng)影響。
肯德基對(duì)此已有諸多應(yīng)對(duì):例如通過(guò)“肩并肩”模式提升堂食坪效,基于核心原料創(chuàng)新產(chǎn)品以控制成本,依托龐大的會(huì)員體系與自配送團(tuán)隊(duì)減少對(duì)第三方平臺(tái)的依賴。
百勝中國(guó)CEO屈翠容在三季度財(cái)報(bào)會(huì)表示,借助外賣業(yè)務(wù),百勝中國(guó)成功拉動(dòng)客流量的同時(shí)保障了利潤(rùn)率,把握當(dāng)前機(jī)遇的同時(shí)又維護(hù)了長(zhǎng)期品牌定位。
但隨著外賣補(bǔ)貼退坡,如何保障長(zhǎng)期效益并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng),仍是餐飲品牌需要審慎規(guī)劃的核心挑戰(zhàn)。
百勝中國(guó)規(guī)劃,至2028年門(mén)店總數(shù)突破2.5萬(wàn)家時(shí),集團(tuán)目標(biāo)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率將提升至不低于11.5%,肯德基品牌餐廳利潤(rùn)率則將不低于2025年17.3%的水平。
外部環(huán)境與自身結(jié)構(gòu)皆非一成不變,百勝中國(guó)的這份“經(jīng)濟(jì)賬”,仍需在動(dòng)態(tài)平衡中持續(xù)精算。
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